本文最初出现在零食食品和批发面包店2017年5月18日出版

冷链管理 - 今天许多小吃和面包店业务的重要方面 - 已进入一个勇敢的新世界，其特征在于由物联网（物联网）连接的复杂的温度监测和跟踪技术。欧宝平台官网与此同时，重点政府法规正在影响这一领域，并要求额外关注食品安全。

更重要的是，冷链市场巨大而且增长。事实上，根据“冷链市场，全球预测到2022”报告，全球冷链市场预计将达到2022美元的价值为271.30亿美元，以271.30亿美元的价格为7.0％，以至于市场和市场发布的2022年“报告。

该预计的增长可归因于易腐食品的国际贸易增长，冷藏储存和运输的技术进步，政府支持冷链行业的基础设施发展，增加对易腐食品的消费者需求。

Bakers are moving more aggressively into cold and frozen storage, according to Robb MacKie, president and CEO, American Bakers Association, Washington, D.C. “In the middle of the recent IBIE conference, the McDonald’s supply chain announced a move toward even greater reliance upon frozen storage and delivery of bakery and other products. While it is still early, this trend that started in Europe is likely to expand in the U.S.”

法规的影响

食品统治的卫生运输是食品安全现代化法案（FSMA）的一部分，将继续影响所有商店和运输食品的公司。随着监管的收益，可追溯性将继续变得更加重要。

由于FSMA实现导致的可追溯性变化意味着冷藏设施交通提供商需要确保其系统提供所需的数据和信息，说，供应链集成，哈维，Downers Grove，IL。“这将需要系统升级，使得不仅可以在存储位置跟踪产品，而且可以在供应链中返回一步和一步。”

FDA在2011年的FSMA规则111的传递继续触发资产跟踪和管理解决方案的投资，以记录食品供应链中的每一步。ob体育官网“按照该裁决，食品必须一直追溯到原产地。召回系统必须是可靠和有效的，不仅要迅速遵守更多规定，而且如果存在安全问题，可以通过隔离特定批次的产品来限制范围，“Zebra Technologies，Zebra Technologies总监Bill Cusack说，林肯郡，il。

根据Lynn Burge的说法，在设备方面，设计了所有独立的制冷产品，包括遥不可及的制冷产品，包括遥不可及的制冷产品和所有其他适用的冷藏柜。广告和促销经理。

影响制冷的另一个政府监管是EPA的重要替代方案（SNAP），该政策（SNAP）呼吁利用某些广泛使用的HFC制冷剂，包括R-404A和R-134A。“主人店，作为业务冷藏解决方案组的一部分，开发了替代工业制冷剂的响应主动性。欧宝体育手机登录ob体育官网伯吉斯说，它概述了使用HFO-Blened制冷剂和发泡剂来满足Snap指导，作为我们的客户的最佳解决方案。“

科技创新

通过分发到最终客户来维护和跟踪成品的温度的新技术，拥抱IOT。数据日志记录是此等式的重要组成部分。

“越来越多，我们看到专门使用监控设备来跟踪货物状态的公司。这种趋势超出了车载温度记录仪的基本能力，结果可在装运终止时获得。新技术利用IOT动态跟踪和传达货件状态，“Pfeiffer说。“对于冷链运输，使用中心保证温度参数。正在开发的其他系统可以提供装运位置的更新，产品震动，燃气排放，曝光，湿度和集装箱划船。“

在最近的创新中，来自美国热仪器的Log-IC 360电子数据记录器，代顿哦，哦，可以轻松获得温度数据，确保食物到达一致，安全的温度。通过添加公司的DataNow应用技术，用户可以立即访问温度记录。它们可以对数据进行排序，下载和分析数据，并查看可能发生偏差位置。

“我们所做的最大进展是利用客户的现有基础设施来处理冷链问题。通过NFC（近场通信）或蓝牙4.0进行通信的产品正在接管。在没有物理处理数据记录器的情况下更容易通信。它还允许平台毫不费力地连接到整个云端的数据管理系统，“美国热仪器，首席战略官Randy Lane说。

美国热仪器还提供了如果易腐或冷冻食品偏差，则提供高度通知的化学温度指示器。这可确保任何食品在整个旅程中都在温度范围内。

艾默生，圣路易斯推出了Autosense设施，这些设施监控固定区域的温度，如储存和加工设施，步入式冷却器和冷冻机，以及冷箱。系统使用无线连接到网关的数据记录器，使用蜂窝连接链接到云。“它对现有网络影响最小，因为它是一个完整的系统系统。它还提供温度映射和报告能力，如果温度超出范围，则会生成文本和电子邮件警报，“艾米幼儿营销，货物解决方案副总裁Amy Childress说。ob体育官网

此外，艾默生还提供数据记录器和跟踪器，用于在运输中的产品端到端监控。这些包括温度监测标签和实时温欧宝平台官网度和位置跟踪器，它使用蜂窝连接来报告数据。

事件警报

Danfoss，Baltimore，MD，最近开发了COOL.IT，该技术平台旨在通过运输，仓储，分销和零售业改善整个冷链温度控制和透明度。基于云的系统可扩展，提供端到端的产品可见性和事件警报。

通过收集实时温度数据并利用计算机上可用的易于阅读的仪表板，移动电话和平板电脑 - 系统促进数据的共享，并有助于提高效率，降低食物浪费的风险，提高可追溯性。作为开放式平台，Cool.it与来自各种制造商的温度监控解决方案兼容。ob体育官网

匹兹堡的布鲁内解ob体育官网决方案最近将Blulog无线温度监测解决方案推出给北美。欧宝平台官网该解决方案包括RF数据记录器，其与连接到因特网的网关集线器的长距离通信。它们在冷储存设施中记录关键温度条件，适用于杂货冷库，零售展示柜和冷藏车辆运输。

该公司的数据记录器和温度记录器在同一云系统上运行，一个网站门户界面，其中注册用户可以编程设备，下载报告和查看图表以及跟踪产品的地理历史记录。

Bluline ob体育官网Solutions还提供ColdFinder，专为零售冷库而设计。它通过集成具有冷存储促销产品库存的云连接的数据记录器。“杂货店不仅使用CollecFinder登记他们的冷储物条件，系统可以作为促销销售工具，”首席营销官Catherine Hornsby说。一旦客户扫描零售冷箱上的QR码，以确保产品在适当的温度下储存，它们可以接收交叉促销商品产品警报或优惠券。

斑马技术正在测试食品安全和监控解决方案，允许传感器与产品条码配对，以捕获温度，湿度，冲击和倾斜等数据。例如，解决方案可以允许公司在运输和分配过程中近乎实时监测食品装运和捕获。

“解决方案通过警报和通知将这些更改报告给运营商的手持设备以及运输载波实时使用。这也适用机器学习算法来确定这些变化的效果意味着货物，“Cusack说。

我们的互联未来

大多数冷藏设施都是无线的。“无线技术（RF）是大多数冷存储操作中的标准。自动化在欧洲的每一个设施都是常见的，这是由土地和劳动力的成本驱动的。当我们在美国劳动挑战中达成了倾向于提示，我们会​​看到更多设施采用自动化作为解决方案。There already are several examples of this in the U.S. third-party cold-storage industry, as companies have introduced fully automated ASRS (automated storage and retrieval) systems,” says Corey Rosenbusch, president and CEO, Global Cold Chain Alliance, Alexandria, VA.

节能是冷库管理演变的另一个好处。“面包师在整个生产过程中真正推动效率，包括寒冷和冷藏储存区，”麦基说。“ABA与EPA的能源合作伙伴关系已经取得了超过100个烘焙设施，参与了更多的设施，达到能源使用减少10％的目标。”