在“定时炸弹:承运人，托运人几乎不保护易腐物品，《食物安全新闻》网站(http://www.foodsafetynews.com/2017/07/time-bombs-carriers-shippers-do-little-to-protect-perishables/#.WWThrtMrIi4)，作者珊瑚滩报告说，“如果企业不采取行动，做正确的事情，易腐烂食品的送货上门将是一场巨大的灾难。”

在国际食品保护协会(International Association for Food Protection)年度会议上的发言中，一个主要议题是“通过公共运输工具运送易变质食品到家中:安全还是遗憾”研讨会期间如何冷藏食品。比奇说，部分问题在于包装，部分问题在于运输，还有部分问题在于人们的看法。虽然解决方案ob体育官网触手可及，但“实际上并没有针对虚拟食品销售的规定，消费者只能任由奸商摆布。”

沃尔玛负责食品安全的副总裁弗兰克·雅纳斯(Frank Yiannas)解释说:“不要让一种新的商业模式超越标准、控制和预防。只要食源性疾病存在于世界任何地方，它就可能存在于任何地方。yianna预计，到2025年，20%的食品将在网上销售，届时70%的消费者将至少通过互联网购买部分食品。他敦促提供易腐食品送货上门服务的企业要求进行包装创新，包括时间和温度监控，以及明显可以篡改的封条，以保护客户。欧宝平台官网

在另一场演讲中，罗格斯大学(Rutgers University)教授、人类生态学系主席威廉·霍尔曼(William Hallman)表示:“企业应该积极主动地打包(送货上门)食品，以防最坏的情况，而不是他们现在正在做的最好的情况。”

与田纳西州立大学的研究人员一起，Hallman进行了一项由美国农业部资助的项目，研究与送货上门的蛋白质(如肉、鱼和家禽)有关的食品安全问题。在研究之初，他们确定了大约500家提供生肉、鱼和家禽送货上门服务的网站。到该项目结束时，其中73个项目已被取消。在他们的位置上，新的在线业务出现的速度和其他业务消失的速度一样快。一个可怕的想法是，这些公司发送的包裹与联邦快递和其他公司发送的产品没有任何区别。

研究人员采访了1000多名消费者，下了160份生肉和鱼的订单。一半被送到罗格斯大学，另一半被送到霍尔曼在田纳西州的同行那里。科学家们在收到包裹后记录了包裹的状况，并记录了每个产品的温度读数。大约有一半(47%)的食品订单在温度超过40华氏度(大肠杆菌、沙门氏菌和其他病原体出现的安全温度范围的上限)的情况下下单。一些食物在75华氏度的温度下被测量!

研究人员还发现了其他问题:

• 据研究人员称，凝胶包的效果并不好;
• 用于运输易腐烂食品的容器通常比需要的要大得多，63%的容器没有包装材料来填补空间，这影响了温度;
• 只有37%的快递明确告知包裹中含有易腐烂的食品;
• 只有25%的人有食品安全信息;
• 有些食物(主要是鱼类和鱼类产品)根本没有提供任何标签!

罗格斯大学的这项研究最初是在17年的食品安全峰会上提出的，报告也发表在:http://www.foodsafetynews.com/2017/05/research-shows-food-safety-gaps-in-home-delivery-meal-kits/#.WW5tbShPk3T

美国农业部食品安全与检验服务处的梅勒妮·阿布利表示，联邦政府正试图提供帮助。她说，他们已经收到投诉，肉汁渗漏到其他食物，温度滥用和烹饪说明没有达到正确的温度杀死病原体。

对Beach女士文章的网上评论显然表明这是一个热门话题。一位读者建议，随着时间的推移，最大的零售商可能是唯一一家“负担得起新规定要求的所有温控设备和通宵运输”的公司。

一位读者解释说，一些提供食品配送服务的小公司选择经营自己的配送服务以保持控制权。

另一位有行业经验的读者建议说:“现在的问题是顾客/消费者没有意识到风险。确实需要建立机制来降低风险。这位读者补充说，“对冷链管理的担忧与驱逐竞争无关，而是为了保护消费者的安全。”多年来，微型实验室一直使用夜间温度控制的样品运输。”

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